½ Recipe Pie DoughFor the FillingWa

½ Recipe Pie Dough
For the Filling
Water 2 cup (480ml)
Granulated Sugar 1 cup (200g)
Salt pinch
Fresh Squeezed Lemon Juice ⅓ cup (approx 6-7 lemons) (80ml)
Lemon Zest from 1 lemon (approx 2 teaspoons)
Cornstarch ¼ cup + 2 Tablespoons (42g)
Egg yolks large 3 (54g)
Whole Eggs large 2 (100g)
For the Meringue:
Egg Whites large 5 (150g)
Granulated Sugar *superfine is best 1 cup (200g)
Instructions
Blind Bake the pie shell while you prepare the custard filling as follows:
Combine the water, lemon juice, lemon zest, half of the granulated sugar and salt together in a heavy bottom sauce pot over high heat and bring to a boil.
In a large mixing bowl combine the egg yolks & whole eggs with the other half of sugar and cornstarch and whip to a smooth paste.
Once the water/juice mixture comes to a rapid boil slowly pour it into the egg mixture while whisking constantly.
Return the entire mixture back to the pot and continue cooking while stirring constantly over high heat and return to a rapid boil.
Allow it to bil for about 30 seconds to 1 minute then strain the entire mixture through a mesh strainer into the pre-baked pie shell (Pie shell does not need to be fully cooled)
Next prepare the meringue topping by whipping the egg whites and cream of tartar on high speed until frothy and gaining volume.
Slowly add in the granulated sugar while continuing to whip to medium firm peaks.Be careful not to over whip.
Click here to see how to know if you have over whipped your egg whites
Pile the meringue on top of the hot custard and spread to the edges.
Use a blow torch *optional to toast the spikes for added flare & dramatic presentation
Bake the entire pie in a 350°F preheated oven for 8-10 minutes or until meringue is golden browned
Cool in the refrigerator before serving

النتائج (العربية) 1:

عجينة فطيرة وصفه ½لملءالماء 2 كوب (480 مل)حبيبات السكر 1 كوب (200 غ)رشة الملحكأس ⅓ "تقلص عصير الليمون" الطازج (الليمون تقريبا 6-7) (80 مل)قشر ليمون من 1 ليمون (حوالي 2 ملعقة صغيرة)نشأ الذرة ¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة (42 ز)صفار البيض 3 كبيرة (54 ز)البيض كله كبير 2 (100 غرام)للحلوى:بياض البيض 5 كبيرة (150 غ)حبيبات السكر * رقيق أفضل 1 كوب (200 غ)تعليماتخبز أعمى شل دائري بينما يمكنك إعداد الحليب في التعبئة على النحو التالي:الجمع بين الماء وعصير الليمون وقشر الليمون ونصف حبيبات السكر والملح معا في ثقيلة أسفل وعاء صلصة على درجة حرارة عالية وجلب ليغلي.في وعاء خلط كبير ضم صفار البيض وبيضه كاملة مع النصف الآخر من السكر والذرة والسوط لعجينة ناعمة.مرة واحدة الخليط الماء/عصير يأتي يغلي سريع ببطء تصب في خليط البيض أثناء الخفقان باستمرار.العودة كامل الخليط إلى الوعاء ويستمر الطهي مع التحريك باستمرار على مدى ارتفاع الحرارة والعودة إلى يغلي سريع.السماح بلعين لحوالي 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ثم سلالة خليط كامل من خلال مصفاة مش في قذيفة قبل خبز دائري (فطيرة قذيفة لا تحتاج إلى أن تبرد تماما)بعد إعداد تغليفه الحلوى بالجلد ببياض البيض وكريم من التكلس بسرعة عالية حتى حجم بروذرز وكسب.إضافة ببطء في حبيبات السكر مع الاستمرار بالسوط على قمم الشركات المتوسطة الحجم. كن حذراً لا إلى على السوط.انقر هنا لترى كيف أعرف ما إذا كنت قد عبر جلد البيض الخاص بككومة الحلوى على رأس الكسترد الساخن وانتشار للحواف.استخدم ضربة شعلة * الاختياري لنخب المسامير لإنارة وأضاف & عرض مثيرةاخبز الكعكة كاملة في فرن مسخن 350 درجة فهرنهايت لمدة 8-10 دقائق أو حتى الحلوى الذهبي أحمربارد في الثلاجة قبل التقديم

النتائج (العربية) 3:

ونصف وصفة عجينة الفطيرةحشوةالماء 2 كوب (480ml)حبيبات السكر 1 كوب (200g)رشة ملحعصير ليمون طازج كأس ⅓ (حوالي 6-7 الليمون) (عطر نسائي)نكهة الليمون من الليمون (تقريبا 2 ملعقة شاي)نشا ربع كوب + 2 ملعقة طعام (42g)صفار بيضة كبيرة 3 (54g)البيض كله كبير 2 (كاب)مرنغ:بياض بيض كبير 5 150gحبيبات السكر * رقيق هو أفضل كوب (200g)تعليماتأعمى خبز فطيرة قذيفة في حين يمكنك تحضير حشوة الكسترد على النحو التالي:الجمع بين الماء وعصير الليمون نكهة الليمون، ونصف من حبيبات السكر و الملح معا في صلصة ثقيلة أسفل القدر على حرارة عالية و جلب ليغلي.في وعاء خلط كبير الجمع بين صفار البيض و البيض كله مع النصف الآخر من سكر و نشا و السوط إلى عجينة ناعمة.مرة واحدة في الماء / عصير خليط يأتي بسرعة إلى يغلي ببطء صب ذلك في خليط البيض مع الخفقان باستمرار.عودة كامل الخليط الى القدر ويستمر الطهي مع التحريك باستمرار على حرارة عالية و العودة بسرعة إلى الغليان.يسمح لها بالبيت لمدة 30 ثانية إلى 1 دقيقة ثم يصفى خليط كامل من خلال مصفاة في ما قبل خبز فطيرة قذيفة (فطيرة شل لا تحتاج إلى تبريد بالكامل)بعد إعداد مرنغ طبقة الجلد بواسطة بياض البيض و كريمة الترتار على سرعة عالية حتى مزبد ويكتسب حجم.إضافة ببطء في حبيبات السكر مع الاستمرار في جلد شركة متوسطة الذرى. يجب الحرص على عدم فوق سوط.انقر هنا لمعرفة كيفية معرفة ما إذا كان لديك أكثر من مخفوق البيض الخاص بككومة مرنغ فوق الحليب الساخن و تنتشر على حواف.استخدام ضربة الشعلة * الاختياري للنخب المسامير مزيدا من التوهج و المسرحية في عرضتخبز الفطيرة بأكملها في 350 درجة فهرنهايت فرن مسخن لمدة 8-10 دقائق أو حتى مرنغ هو البني الذهبيتبرد في الثلاجة قبل التقديم