Sheet

Sheet

النتائج (العربية) 1:

ورقة

النتائج (العربية) 3:

عموما في نطاق 100e1000 ميغا باسكال في درجة حرارة الغرفة (كاو et al., 2012).على مدى السنوات ال 20 الماضية، HHP تمالتحقيق في العديد من المنتجات التجارية، بما في ذلك عصير الفواكه، أي الأفندي والجريب فروت، التفاح، البرتقال، عصير الجزرخلطة عصير broccolieapple عالجه hpp المتاحة حاليافي السوق (أحمد، ramaswamy & hiremath، 2005، إستيف بارباو frigola 2011، Bull et al., 2004; مكينيرني، seccafien ستيوارت &طائر, 2007).HHP تجهيز يحافظ على القيمة الغذائية فقطالحد الأدنى من التأثير على جودة المنتج و الخواص الحسيةالخضار و الفاكهة منذ منخفض الوزن الجزيئي المركبات الغذائية،مثل توابل وكلاء, صبغات, و بعض الفيتامينات لاتتغير، لأن الروابط التساهمية لا يتأثر الضغط (oeyليل, فان لؤى و hendrickx، 2008).تأثير HHP يمكن تختلفاعتمادا على معالجة الظروف (ضغط الوقت عقد، ودرجة الحموضة،درجة حرارة الغذاء الشكل (كله، قطع، المهروس أو عصير).مصفوفة الغذاء يمكن ان تغير من هذه المتغيرات، وبالتالييؤثر في فعالية HHP (vega-g á lvez et al.، 2011)وقد أجريت عدة دراسات HHP والتي كانتتطبق على مختلف المواد الغذائية مصفوفات خاصة الفواكه و المشروبات النباتية الأخرى (باربا et al.، 2011؛ فيراري et al.، عام 2010؛ ماكنريet al., 2007; S á nchez مورينو، بلازا، دي ancos & كانو بلازا،عام 2006، fitos wolbang & treeby، 2008)